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Orientalische Gewürz-Kichererbsen mit Gemüse

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Zutaten
  

Selbstgemachte Orientalische Gewürzmischung

  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen gemahlen
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz

Zutaten für das Gericht

  • 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, abgetropft
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika rot oder gelb
  • 1 Zucchini
  • 1 Handvoll getrocknete Aprikosen ungesüßt, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
  • Optional: Zitronenspalten zum Servieren

Anleitungen
 

  • **Gewürzmischung herstellen**
  • Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung kann in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden.
  • **Gemüse vorbereiten**
  • Karotten, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • **Anbraten**
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
  • **Würzen und ablöschen**
  • 1–2 TL der vorbereiteten orientalischen Gewürzmischung über das Gemüse streuen und gut vermengen. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die getrockneten Aprikosen sowie die Kichererbsen einrühren.
  • **Köcheln lassen**
  • Alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  • **Servieren**
  • Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt Couscous, Reis oder Fladenbrot.