Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Öl und Musaktnuß dazugeben.
Milch mit den Eiern verrühren, zum Mehl geben mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten und so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Dann einige Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit dem Spätzlehobel in kochendes Wasser hobeln, umrühren und leicht köcheln lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen, dann in ein Sieb gießen und abschrecken.
In einer Pfanne die Spätzle in Butterschmalz schwenken, mit dem fein gehobelten Käse bestreuen. Einige Minuten anrösten, bis der Käse schmilzt.
Mit Schnittlauch garnieren und genießen!