Orientalische Gewürz-Kichererbsen mit Gemüse
Zutaten
Selbstgemachte Orientalische Gewürzmischung
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
Zutaten für das Gericht
- 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, abgetropft
- 2 Karotten
- 1 Paprika rot oder gelb
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll getrocknete Aprikosen ungesüßt, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- Optional: Zitronenspalten zum Servieren
Anleitungen
- **Gewürzmischung herstellen**
- Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung kann in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden.
- **Gemüse vorbereiten**
- Karotten, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- **Anbraten**
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- **Würzen und ablöschen**
- 1–2 TL der vorbereiteten orientalischen Gewürzmischung über das Gemüse streuen und gut vermengen. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die getrockneten Aprikosen sowie die Kichererbsen einrühren.
- **Köcheln lassen**
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- **Servieren**
- Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt Couscous, Reis oder Fladenbrot.
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