Chakalaka-Gemüse-Eintopf
Zutaten
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 1 Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen 400 g
- 2 Karotten
- 1 Paprika rot oder gelb
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Chakalaka-Gewürzmischung
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- **Gemüse vorbereiten**
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- **Anbraten**
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Karotten hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- **Würzen**
- Chakalaka-Gewürz einstreuen und kurz anrösten, damit die Aromen sich entfalten.
- **Eintopf köcheln lassen**
- Paprika, Zucchini und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
- **Bohnen hinzufügen**
- Die Bohnen oder Kichererbsen abspülen und zum Eintopf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Servieren**
- Den Eintopf mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Reis.
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