Winterlicher Couscous-Salat mit Weihnachts-Gewürzmischung
Zutaten
Selbstgemachte Weihnachts-Gewürzmischung
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1 TL Kardamom
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 TL Orangenabrieb
- 1/4 TL Piment
Zutaten für den Salat
- 200 g Couscous
- 1 Granatapfel Kerne
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Handvoll Mandeln gehackt und geröstet
- 1 Handvoll getrocknete Cranberries oder Aprikosen ungesüßt, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Weihnachts-Gewürzmischung #23
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
Anleitungen
- **Couscous vorbereiten**
- Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und abdecken. Etwa 10 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
- **Süßkartoffel anbraten**
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL der Weihnachts-Gewürzmischung würzen.
- **Zwiebeln karamellisieren**
- Die Zwiebel fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig anbraten. Die Cranberries oder Aprikosen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- **Salat zusammenstellen**
- Den gequollenen Couscous mit der Süßkartoffel, den karamellisierten Zwiebeln, den Granatapfelkernen und den Mandeln vermengen. Die restliche Weihnachts-Gewürzmischung unterheben.
- **Abschmecken und garnieren**
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und nach Wunsch mit ein paar Tropfen Zitronensaft verfeinern.
Notizen
**Tipp**
Der Salat kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden und passt wunderbar als Beilage zu einem festlichen Menü.
Der Salat kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden und passt wunderbar als Beilage zu einem festlichen Menü.
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