Vegetarische Gemüse-Cremesuppe mit Bio-Brühe
Zutaten
- 1 Liter Bio-Gemüsebrühe # 14
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- **Gemüse vorbereiten**
- Karotten, Kartoffeln und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- **Anbraten**
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- **Kochen**
- Mit der Bio-Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- **Pürieren**
- Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Belieben noch etwas Brühe hinzufügen, wenn die Konsistenz zu dick ist.
- **Verfeinern**
- Sahne oder die pflanzliche Alternative einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Servieren**
- Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und warm genießen. Dazu passt knuspriges Brot oder Croutons.
Schreibe einen Kommentar