Baba Ganoush Wraps mit geröstetem Gemüse
Zutaten
- 2-3 große Auberginen für das Baba Ganoush
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Gewürzmischung #6 (Baba Ganoush)
- Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 4 Weizentortillas oder Fladenbrote
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Dose Kichererbsen abgetropft
- Frischer Rucola oder Spinat
- Optional: Feta oder veganer Käse
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- Chili (nach Geschmack)
Anleitungen
Baba Ganoush zubereiten:
- Auberginen mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 220 °C für ca. 30–40 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch auslöffeln und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch fein hacken und Gewürzmischung zum Auberginenpüree geben. Alles pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, bis es cremig ist.
Gemüse rösten:
- Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in Streifen schneiden.
- Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Wraps vorbereiten:
- Tortillas oder Fladenbrote kurz erwärmen.
- Großzügig mit Baba Ganoush bestreichen.
- Geröstetes Gemüse, Kichererbsen und etwas Rucola darauf verteilen.
- Optional: Feta oder veganen Käse hinzufügen.
Wraps rollen:
- Die Seiten einklappen und die Wraps aufrollen. Falls gewünscht, in der Mitte halbieren.
Servieren:
- Mit einem frischen Salat oder einem zusätzlichen Klecks Baba Ganoush als Dip genießen.
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