Gemüsepfannen-Mix mit Scharfmacher
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 200 g Kichererbsen gekocht
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL EL Olivenöl
- 1-2 TL Scharfmacher-Gewürzmischung #17 je nach gewünschter Schärfe
- 200 ml Tomatenpassata
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Naturjoghurt oder eine pflanzliche Alternative zum Ausgleich der Schärfe
Anleitungen
- **Gemüse vorbereiten**
- Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- **Gemüse anbraten**
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- **Würzen**
- Die Scharfmacher-Gewürzmischung über das Gemüse streuen und gut vermengen. Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- **Tomatensauce hinzufügen**
- Die Tomatenpassata in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- **Abschmecken und servieren**
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsepfanne mit frischer Petersilie garnieren und nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt servieren, um die Schärfe etwas abzumildern.
Notizen
Serviervorschlag
Perfekt zu Reis, Quinoa, Fladenbrot oder einfach pur als würziges Hauptgericht.
Perfekt zu Reis, Quinoa, Fladenbrot oder einfach pur als würziges Hauptgericht.
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