Vegetarischer Nussbraten mit Bremer Bratengewürz
Zutaten
- 200 g gemischte Nüsse z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
- 150 g Haferflocken
- 100 g Paniermehl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 2 EL Bremer Bratengewürz #16
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei
- Frische Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Glasur (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Sojasauce
Anleitungen
- **Vorbereitung**
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- **Gemüse anbraten**
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte raspeln. In einer Pfanne mit Olivenöl das Gemüse anbraten, bis es weich ist.
- **Masse zubereiten**
- Die Nüsse grob hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einer großen Schüssel Haferflocken, Paniermehl, Nüsse, Bremer Bratengewürz, das angebratene Gemüse, Tomatenmark, Sojasauce, Gemüsebrühe und Ei (oder Leinsamen-Ei) vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.
- **Backen**
- Die Masse in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Optional die Glasur aus Tomatenmark, Ahornsirup und Sojasauce anrühren und auf der Oberfläche verstreichen. Den Nussbraten ca. 45–50 Minuten backen, bis er fest ist.
- **Servieren**
- Den Nussbraten vor dem Schneiden etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dazu passen Ofenkartoffeln, Gemüse oder eine vegetarische Bratensauce.
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